零食店里除了零食還能賣(mài)什么？繼現(xiàn)烤面包、精品咖啡后，良品鋪?zhàn)硬糠珠T(mén)店近又上新高品質(zhì)鮮食和凍品?！傲闶惩鯂?guó)”正在不斷拓展零食業(yè)態(tài)外延，在產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)等多方面推陳出新，滿(mǎn)足消費(fèi)者的休閑、品質(zhì)新需求，為休閑食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新方向。

凍楊梅、凍板栗今夏走俏

珞珈創(chuàng)意體驗(yàn)城位于武漢市武昌街道口商圈，良品鋪?zhàn)娱T(mén)店坐落在該商場(chǎng)負(fù)一層，對(duì)接地鐵人流。每當(dāng)傍晚，正值下班高峰，店內(nèi)人頭攢動(dòng)，人氣高的是烤腸和冰柜處，16.8元一斤的凍楊梅已******一空，29.9元一斤的凍板栗也所剩無(wú)幾，凍榴蓮剛剛補(bǔ)上貨。

近日記者來(lái)到店內(nèi)，看見(jiàn)一對(duì)情侶到商場(chǎng)看電影，凍楊梅和凍板栗各買(mǎi)一份。他們告訴記者，以前在良品鋪?zhàn)淤I(mǎi)包裝零食居多，次碰到賣(mài)鮮食和凍品的門(mén)店，感覺(jué)很新鮮，價(jià)格也比其他品牌優(yōu)惠。凍板栗和良品鋪?zhàn)拥谋町a(chǎn)品開(kāi)口笑甘栗一樣，外觀飽滿(mǎn)，口感粉糯，而凍楊梅咬下去像冰棍，都是特別適合看電影時(shí)吃的零食。

店長(zhǎng)介紹，該店近期開(kāi)始銷(xiāo)售鮮食和凍品，“這些都是年輕人喜歡的品類(lèi)，引流效果特別好”。

零食店為什么要搶“鮮”出“凍”，賣(mài)起了鮮食、凍品？

“我們想不斷給予顧客新鮮感。”良品鋪?zhàn)娱T(mén)店模式創(chuàng)新項(xiàng)目部冰品系列負(fù)責(zé)人告訴記者，觀察到近年來(lái)市場(chǎng)對(duì)于鮮食、冰品水果、堅(jiān)果的需求，他們萌生在門(mén)店銷(xiāo)售冰品和鮮食的想法。今年7月，良品鋪?zhàn)釉谖錆h選擇5家不同類(lèi)型的門(mén)店測(cè)試，包括社區(qū)店、商超店、購(gòu)物中心店、街邊店等，其中購(gòu)物中心銷(xiāo)售效果好。冰品尤其受到歡迎，約占到門(mén)店銷(xiāo)售額的10%，并且復(fù)購(gòu)率高。目前，銷(xiāo)售冰品的門(mén)店已超過(guò)50家。

創(chuàng)新產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室正走近顧客

冰凍食品的種類(lèi)繁多，良品鋪?zhàn)邮侨绾芜x品的？良品鋪?zhàn)禹?xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，選品主要是依據(jù)市場(chǎng)熱度，他們前期做過(guò)深入的調(diào)研，顧客喜歡吃什么，就上什么品種。目前，良品鋪?zhàn)釉谑鄣闹饕?種冰品，包括冰凍大板栗、冰鮮大楊梅、冰鮮榴蓮肉，此外冰紅薯、冰荔枝已進(jìn)入部分門(mén)店開(kāi)展銷(xiāo)售測(cè)試，冰糖葫蘆和冰草莓也已提上日常。

夏天接近尾聲，天氣涼快了，這些凍品會(huì)不會(huì)就不“香”了？良品鋪?zhàn)禹?xiàng)目負(fù)責(zé)人認(rèn)為恰恰相反。到了冬季，楊梅、荔枝等非應(yīng)季食品就吃不到新鮮的了，凍品就成為好吃佬們的佳選擇。

“一家門(mén)店里，可能同時(shí)有4個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目在同時(shí)推進(jìn)。”良品鋪?zhàn)娱T(mén)店模式創(chuàng)新項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人表示，作為一家成立17年的零食品牌，“創(chuàng)新”二字已經(jīng)被銘刻進(jìn)品牌基因中。良品鋪?zhàn)诱且灶櫩托枨鬄閷?dǎo)向，不斷引入新產(chǎn)品、提供新服務(wù)。7月底，良品鋪?zhàn)釉谖錆h開(kāi)出了，也是大的“零食王國(guó)店”，1200平米的店面盛放3000多款產(chǎn)品，相當(dāng)于在3個(gè)半籃球場(chǎng)擺滿(mǎn)零食，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為新一代“零食行業(yè)門(mén)店標(biāo)桿”。

良品鋪?zhàn)禹?xiàng)目負(fù)責(zé)人透露，比較受上班族歡迎的關(guān)東煮、烤紅薯，以及家庭顧客喜愛(ài)的零食版抓娃娃機(jī)，不久后都有望進(jìn)入良品鋪?zhàn)娱T(mén)店。希望以高品質(zhì)零食為紐帶，讓大家邊吃邊玩，享受零食的樂(lè)趣，分享歡聚時(shí)刻帶來(lái)美味體驗(yàn)。

良品鋪?zhàn)痈倍麻L(zhǎng)楊銀芬表示，良品鋪?zhàn)诱龂@冷藏冷凍零食、輕簡(jiǎn)代餐等方向不斷創(chuàng)新，將開(kāi)發(fā)更多品類(lèi)和體驗(yàn)項(xiàng)目，“我們要為走進(jìn)門(mén)店的‘良粉’帶去更豐富的體驗(yàn)感”。